Foods From Novels

Sunday, October 27, 2019

ไข่มุกปั้น

ฝีมือการทำอาหารของอาตงก็พัฒนาขึ้นมากเพราะได้รับถ่ายทอดความพิถีพิถันช่างเลือกมาจากใต้เท้าถัง ฉะนั้นอาหารคาวสี่อย่าง จานเนื้อสัตว์สองอย่าง และผักสองอย่าง จึงพิถีพิถันกว่าของชาวบ้านทั่วไปมาก

.

หนึ่งในอาหารจานเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีชื่อว่าไข่มุกปั้น ทำจากเนื้ออกไก่ม้วน กินคู่กับน้ำจิ้มงา อร่อยเลิศรสไม่มันเลี่ยน

คัดตอนจาก รัชศกเฉิงฮว่าปีที่สิบสี่ (นิยายวาย)

.

.

คำค้น 珍珠团 zhēnzhū tuán / 珍珠丸子 Zhēnzhū wánzi

เมนูนี้เป็นไก่สับปรุงรส ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลุกด้วยข้าวเหนียว (ที่แช่น้ำมาก่อนแล้ว) แล้วนำไปนึ่ง เรียกว่าเป็นเมนูสุขภาพได้เลย

.

ในส่วนของเนื้อสัตว์เปลียนเป็นเนื้อหมูสับ เนื้อกุ้ง ยังสามารถใส่ผักหั่น เห็ด ข้าวโพด รากบัวสับ หรือจะห่อไข่นกกระทาเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการก็ย่อมได้

.

.

เป็นอีกเมนูที่มารีวิวแล้วพูดได้ว่าแอดเข้าใจผิดไปไกลโข 555 คราวนั้นแอดไปค้นเอาเมนู อกไก่ม้วนมาจริงๆ ไว้ค่อยลงให้ค่ะ .

.

เป็นนิยายอีกเรื่องที่แอดบอกได้คำเดียวว่า ยิ่งอ่านยิ่งหิว ...เอ๊ะ นี่นิยายสืบสวนไม่ใช่เหรอแอด

.

รวมเมนูจากรัชศกเฉิงฮว่าปีที่สิบสี่

https://foodsfromnovels.blogspot.com/2019/06/blog-post_22.html

.

.

Credit

https://www.youtube.com/watch?v=Ooi7H7QMR3o

http://blog.sina.com.cn/s/blog_474a14370102w613.html

https://www.youtube.com/watch?v=5pZvebIWnPk

https://www.douguo.com/cookbook/1650886.html

http://maomaomom.com/虾肉珍珠丸/

ไข่ม้วนเห็ด

มองแผ่นม้วนบางๆ ที่มีสีเหลืองสลับขาวและถามว่า "นี่คืออะไร" เขาไม่เคยเห็นมาก่อน

"ไข่ม้วนเห็ด" เจินสือเหนียงตักโจ๊กให้ตนเองหนึ่งชามและนั่งลงตรงข้ามเขา "ทอดไข่ให้เป็นแผ่น จากนั้นวางเห็ดหอมกับหัวหอมที่หั่นแล้วลงไป รอให้ไข่เริ่มแข็งแล้วพับทบเป็นขนมเปี๊ยะ" นี่เป็นอาหารที่นางดัดแปลงมาจากพิซซ่า เป็นของโปรดของเจี่ยนเหวินและเจี่ยนอู่ หากมิใช่เพราะรับปากกับเด็กทั้งสองไว้ก่อนแล้วว่าคืนนี้จะทำไข่ม้วนเห็ด นางไม่ยอมฟุ่มเฟือยทำอาหารจานนี้ให้เขาหรอก

"ตอนอยู่จวนจ้วงหยวนไม่เคยเห็นนายหญิงใหญ่เข้าครัวทำอาหาร คิดไม่ถึงว่าฝีมือการทำครัวของนายหญิงใหญ่จะยอดเยี่ยมขนาดนี้ กับข้าวดูแล้วไม่มีเนื้อสักเท่าไร แต่กินแล้วกลับอร่อยมาก โดยเฉพาะไข่ม้วนเห็ด อร่อยยิ่งนัก ยังมี..."

คัดตอนจาก ยอดหญิงหมอเทวดา

คำค้น 鮮菇蛋卷 xiān gū dàn juǎn

หนึ่งในเมนูโปรดแอดเลย สำหรับยอดหญิงหมอเทวดา ทำอย่างไข่เจียวบ้านเราก็ได้ ใกล้สุกก็ม้วนๆๆ ตักออกมาพักแล้วหั่นชิ้น

ใครไม่ชอบเห็ดก็ลองเปลี่ยนเป็นผักอื่นดูค่ะ แครอท ต้นหอม พริก หรือจะเป็นไช้โป๊วสับก็ได้ทั้งนั้น

รวมเมนูจาก ยอดหญิงหมอเทวดา

https://foodsfromnovels.blogspot.com/2019/08/blog-post_8.html

Credit

http://www.sbar.com.cn/caipu/126379

http://blog.sina.com.cn/s/blog_1374951f00102v80h.html

https://www.meishic.com/2011/1202/32012.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3fb81340101bjb8.html

โจ๊กพุทราแดง

โจ๊กพุทราแดง

ครั้นเห็นว่าแค่ปลาสองตัวก็เต็มกะละมังแล้ว นางจึงตัดสินใจแล่เนื้อปลาออกมาม้วนเป็นคำ และใช้ส่วนที่เหลือต้มน้ำแกงเต้าหู้หัวปลา หั่นรากบัวและยัดไส้ด้วยข้าวเหนียว เอาหัวมันไปตุ๋นกับถั่วฝักยาว ทำไข่ม้วนเห็ดอีกจานและต้มข้าวเหนียวกับพุทราแดงอีกหม้อ ผักดองทำสำเร็จไว้อยู่แล้ว แค่หนึ่งชั่วยาม อาหารเย็นที่อุดมสมบูรณ์ก็พร้อมกินได้

คัดตอนจาก ยอดหญิงหมอเทวดา
.
.
คำค้น 紅棗粥 Hóngzǎo zhōu
ในนิยายส่วนมากคือ "ดื่มโจ๊ก" เพราะโจ๊กจีน ค่อนข้างใส และบางครั้งเราจะเห็นคำว่า "โจ๊กข้าวเหนียวพุทราแดง" ด้วย
ที่จีน โจ๊กนั้นไม่ได้ใช้เพียงข้าวขาวในการต้มโจ๊ก ยังมีข้าวฟ่างสีเหลืองนวล,ข้าวเหนียว, ข้าวกล้อง, ข้าวแดง รวมถึงธัญพืชต่างๆ ก็นิยมต้มโจ๊กเช่นเดียวกัน
.
.
ความข้นของโจ๊ก นอกจากปริมาณน้ำที่ใส่แล้ว การเติมข้าวเหนียวก็ทำให้โจ๊กข้นและมีรสสัมผัสที่ดีขึ้นด้วย
สัดส่วนที่ใช้ คือ ข้าวธรรมดา 2 ส่วน ต่อ ข้าวเหนียว 1 ส่วน
สัดส่วนน้ำที่ใช้
Thick : 1 cup rice to 8 cups water
Medium : 1 cup rice to 10 cups water
Thin or Watery : 1 cup rice to 13 cups water
.
.
พุทราจีน กินเป็นอาหารบำรุง ข้าวต้มใส่พุทราจีนกินเป็นอาหารเช้า ก็จะช่วยบำรุงตับ ทำให้โลหิตไหลเวียนได้ดี และยังแก้อาการอ่อนเพลียได้ด้วย
มีข้อควรระวังการใช้ในผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในพุทราแดงเป็นสำคัญ
.
.
ช่วงนี้แอดมินอยู่ในระหว่างจัดเรียงข้อมูล และทำสำเนาลง Blog เนื่องจากพบความไม่เสถียรของ FB
หลายเมนูช่วงนี้จึงเป็นเมนู Rerun ค่ะ แนะนำนิยายใหม่ เมนูเพิ่มเติมทักได้ตลอดค่ะ
.
รวมเมนูจาก ยอดหญิงหมอเทวดา
https://foodsfromnovels.blogspot.com/2019/08/blog-post_8.html
.
.
Credit
https://home.meishichina.com/recipe-397445.html
http://www.sohu.com/a/258863914_100196191
http://k.sina.com.cn/article_6636788318_18b955a5e00100fvn1.html?from=food
http://www.sohu.com/a/258863914_100196191

กับข้าวสามน้ำแกงหนึ่ง

วันนี้จะกินอะไรดี?

ลองสูตรนี้ดูค่ะ กับข้าวสาม น้ำแกงหนึ่ง
.
กับข้าวสาม คือ เนื้อ 1 ส่วน ผัก 2 ส่วน
น้ำแกง ก็คือ เมนู ต้ม, ตุ๋น นั่นเองค่ะ ได้ทั้งน้ำแกงใส น้ำแกงข้น หรือน้ำแกงหวาน
.
.
คำค้น 三餸一湯 sān sòng yī tāng
แอดจะทยอยเก็บภาพเมนู และแปะลิงค์ต้นทางไว้ให้ค่ะ ไว้เป็นไอเดียอาหารเย็นกันค่ะ