ไข่ตุ๋น

ไข่ตุ๋น 蛋羹 Dàngēng

อาหารโฮมเมดที่ทำกินเองได้ในบ้าน เคล็ดลับอยู่ที่การเตรียมน้ำใส่ไข่ ถ้าใช้น้ำซุปก็ไม่ต้องปรุงรส เท่าที่เห็นไข่สีเหลืองนวลสวยคือปรุงรสด้วยเกลือ หรือผงปรุงรสค่ะ

บ้านแอดชอบกลิ่นไทยๆ อย่างน้ำปลาค่ะ, อยากได้กลิ่นญี่ปุ่นก็ใช้น้ำซุปดาชิค่ะ, ทำแบบจีน คือใช้น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วราดหน้าด้วยต้นหอมซอย ใส่ซีอิ๊วขาว หรือน้ำมันหอยตามชอบค่ะ

อัตราส่วนน้ำที่แนะนำคือ ไข่:น้ำ = 1:1.5 ค่ะ

ตั้งรังถึงสำหรับนึ่ง พอน้ำเดือดลดเป็นไฟอ่อน นำชามไข่ที่ผสมแล้ว ตั้งลงในรังถึงที่ ไข่สองฟอง ใช้เวลานึ่งราว 10 นาทีค่ะ ทั้งนี้ไข่ที่ใช้ต้องเป็นไข่อุณหภูมิห้องนะคะ ไม่ใช่ไข่เย็น