ปลาย่างฉงชิ่ง

重庆烤 chóngqìng kǎo ปลาย่างฉงชิ่ง ที่ถือกำเนิดในเขตว่านโจว (Wanzhou / 万州区) จานนี้เป็นหนึ่งในสิบสุดยอดจานคลาสสิคของนครฉงชิ่ง

ชื่อเมนูภาษาอังกฤษ : Chongqing grilled fish

แหล่งกำเนิดปลาย่างของว่านโจว สามารถสืบย้อนไปได้ในยุคราชวงศ์ซ่งใต้ ในปัจจุบันว่านโจวมีฐานการเพาะพันธุ์ปลา, มีการสร้าง 'บ้านเกิดของปลาย่าง' รวมถึงเครื่องปรุงรสปลาย่างว่านโจวขายอย่างแพร่หลาย

.

.

ในช่วงปี 1980 และ 1990 มีร้านขายปลาย่างจำนวนมากมีผู้บริโภคจำนวนมากที่กินปลาย่างและร้านขายปลาย่างขายมากขึ้น สืบทอดกันอย่างแพร่หลาย จนถึงตอนนี้ทักษะการผลิตปลาย่างว่านโจว ได้ถูกส่งต่อผ่านมาสี่สิบรุ่นแล้วและยังคงสำรวจและพัฒนาทักษะการทำอาหารปรับส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจึงกลายเป็นปลาย่างวันนี้ Wanzhou

.

ปัจจุบัน "ปลาย่างว่านโจว" ได้รวมอยู่ในรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับอำเภอและได้รับการประกาศในมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับเทศบาล

.

ร้านต้นตำรับที่ได้รับรางวัลคือ 小舅母子烤鱼 Xiǎojiù mu zi kǎo yú

Credit

http://www.chihuoclub.com/meishi/chongqingkaoyu.html