粉蒸肉 Fěnzhēngròu

สี่เชวี่ยมองเจินสือเหนียง "บ่าวซื้อเนื้อหมูมาครึ่งชั่ง มื้อเที่ยงวันนี้ทำหมูสับนึ่งแป้งแล้วกัน คราวก่อนคุณหนูทำอร่อยมาก เหวินเกออู่เกอยังกินไม่หนำใจเลย

..

"เนื้อ! เนื้อ!" เกือบเดือนแล้วที่ไม่ได้เห็นเนื้อ พอได้กลิ่นหอมของเนื้อ

คัดตอนจาก ยอดหญิงหมอเทวดา

.

.

คำค้น 粉蒸肉 Fěnzhēngròu

ในฉบับแปลใช้คำว่า หมูสับนึ่งแป้ง

หมูนึ่งจานนี้ที่เห็นนิยมทำมากใช้หมูสามชั้น และซี่โครงหมูมาปรุง

.

จานนี้ที่จัดเป็นหนึ่งในสิบจานคลาสสิคอยู่ในสองมณฑล คือ มณฑลเจียงซี เรียกว่า 米粉蒸肉 Mǐ fěnzhēngròu 【江西十大经典名菜 เจียงซีท็อปเท็นคลาสสิก】

.

ตำรับมณฑลเจียงซี ใช้หมูสามชั้นหมักด้วยเครื่องปรุงรสอย่างน้ำตาล, เหล้าปรุงอาหาร, ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพริก จากนั้นนำไปคลุก ข้าว(เหนียว)คั่ว ที่คั่วพร้อมโป๊ยกั๊กและอบเชยและป่นเป็นผง จากนั้นนำไปนึ่งโดยรองใต้ชามนึ่งด้วยใบบัว ใบบัวจะช่วยดูดซับความมันที่ไหลออกจากเนื้อสามชั้นเอาไว้ ทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยน

.

.

หมูนึ่งยังจัดเป็นส่วนหนึ่งของเมนู 沔阳三蒸 Miǎn yáng sān zhēng MIANYANG THREE STEAM หนึ่งในสิบจานคลาสสิกของมณฑลหูเป่ย 【湖北十大经典名菜】

สามนึ่งเป็นอาหารจาก ปศุสัตว์นึ่ง สัตว์น้ำนึ่ง และผักนึ่ง บางตำรับจึงเรียก เนื้อนึ่งปลานึ่งผักนึ่ง ก็มี

.

.

เฟินเจิงโร่วยังเป็นเมนูขึ้นชื่อใน เหอหนาน และหางโจว ทำอร่อยหลายพื้นที่เลย

แอดค้นวิธีปรุงภาษาไทยมาฝาก

Credit: http://www.reurnthai.com/index.php?topic=6121.0

.

ส่วนตัวแอดลองดำน้ำทำดู ยังไม่ค่อยเข้าเค้าอร่อยอย่างที่ในนิยายบรรยาย ดังนั้นเลยว่าจะลองหาเครื่องปรุงสำเร็จมาลองน่าจะดีกว่าน่า ใครรู้แหล่งซื้อ ชี้เป้าให้แอดหน่อยค่ะ

.

.

Credit

http://www.sohu.com/a/293703339_701119

http://www.sohu.com/a/256671784_569168

http://www.chihuoclub.com/meishi/mifenzhengrou.html

.

สามนึ่ง

http://www.chihuoclub.com/meishi/mianyangsanzheng.html