ไก่น้ำลายสอ

มือที่กำลังคีบกับข้าวของฉู่ซินอี๋ชะงักเล็กน้อย ก่อนจะคีบกับข้าวไปใส่จานของเสิ่นจงชิ่งราวกับไม่ได้ยินคำพูดของเจินสือเหนียง "นี่เป็นไก่น้ำลายสอ*ที่โรงครัวปรุงใหม่ๆ ท่านแม่ทัพลองชิมดู"

*ไก่น้ำลายสอ เป็นอาหารขึ้นชื่อแถบเสฉวน จัดอยู่ในประเภทอาหารเย็น วิธีทำคือต้มไก่ให้สุกและแช่ในน้ำเย็น รอจนไก่เย็นค่อยราดด้วยซอสที่มีส่วนผสมหลักคือ พริกหอม ซีอิ๊ว น้ำส้ม เหล้า เกลือ น้ำตาลและขิง อาจโรยงา กระเทียมฝานและต้นหอมซอย

คัดตอนจาก ยอดหญิงหมอเทวดา

.

.

คำค้น 口水雞 Kǒushuǐ jī

เป็นอาหารดั้งเดิมของมณฑลเสฉวน เป็นจานเย็นที่มีรสเผ็ด เข้มข้น และที่เรียกว่าไก่น้ำลายสอเพราะว่าเมื่อใส่พริกจำนวนมาก ทานจนปากชาและน้ำลายไหลนั่นเอง

.

ว่าแต่ว่า ในกรุงเทพ หาทานจานนี้ได้ที่ไหนบ้างคะ แอดอยากชิมมากเลย ร้านเสฉวนแถวบ้านแอดไม่มีเมนูนี้ ขายT T

.

.

Credit

https://icook.tw/recipes/174469

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f4b4f4501017ghe.html

https://www.xiachufang.com/recipe/256548/

https://www.dimcook.com/recipe/9169dc1aff/