ปวยเล้งคลุกน้ำมันงา

 ปวยเล้งคลุกน้ำมันงา 麻油拌菠菜 Máyóu bàn bōcài

ปวยเล้ง ภาษาอังกฤษเรียก Spinach 

ปวยเล้ง อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์, วิตามินซี, วิตามินเคแร่ธาตุ (แคลเซียมเหล็ก ฯลฯ ) โคเอนไซม์คิว 10

ทว่าในปวยเล้งมีกรดออกซาลิกสูง อาจก่อให้เกิดนิ่วในไต ดังนั้นผู้ที่ภาวะไตอ่อนแอหรือไตวายเรื้อรังไม่ควรทาน, อีกประการคือผู้ที่มีร่างกายเย็นไม่ควรทาน เพราะปวยเล้งมีฤทธิ์เย็นยิ่งกว่าหัวไช้เท้า ทานแล้วอาจทำให้อาหารไม่ย่อย

อีกปัจจัยคือ ปวยเล้งมีทองแดง ไม่ควรกินกับอาหารทะเล เช่น หอยเชลล์ หรือถั่วเหลืองที่มีปริมาณสังกะสีสูง เพราะอาจทำให้เกิดการเผาผลาญทองแดงที่ไม่ดี 

ทองแดงเป็นสารสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงดังนั้นการรับประทานปวยเล้งกับอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางและอาหารไม่ย่อย

นิยมปรุงสุกในเมนู น้ำซุปและสลัดเย็น

Credit

https://baike.baidu.com/item/麻油拌菠菜

https://baike.baidu.com/item/菠菜/575262