หมูสับผัดโต้วป้านเจียง

豆瓣肉糜 Dòubàn ròumí

บนโต๊ะอาหารคฤหาสน์สกุลเสิ่นดูเคร่งเครียดอย่างมาก

หลังเทชากวนอินหนึ่งถ้วยแล้ว หลี่เสวียนเอ๋อร์ก็วางถ้วยชาตรงหน้าเสิ่นหรูป๋อที่ไม่ขยับตะเกียบเลย ก่อนจะพูดเสียงเบาว่า "ท่านพี่อาหารไม่ถูกปากหรือ จะให้ทางครัวทำหมูสับผัดเต้าหู้ยี้มาราดข้าวดีหรือไม่"

คัดตอนจาก วาสนาคนเขลา

.

.

คำค้น 豆瓣肉糜 Dòubàn ròumí

เมนูนี้แอดเดาว่าเป็น หมูสับผัดโต้วป้านเจียงนะ แต่ก็นั่นแหละไม่ค่อยเห็นมีทำแบบโดดๆ (หรือที่จริงคือแอดหาไม่เจอเอง แง) มีแต่ผัดใส่มะเขือยาว, ทำเต้าหู้มาโป, ผัดใส่ถั่วฝักยาว หรือผัดกับผักอื่นๆ ก็มีค่ะ

.

.

豆瓣酱 dòubàn jiàng เท่าที่ค้นคำไทยตามร้านค้า บางร้านเรียก ซอสเต้าเจี้ยวเผ็ด บ้างเรียก ซอสถั่วเต้าซี่

ตัวซอสปรุงจาก ถั่วปากอ้า หมักด้วยเกลือ  น้ำมัน ฮวาเจียว พริก และเครื่องเทศ (ตามแต่ตำรับ) อีกจำนวนหนึ่ง เลยคิดว่าทับศัพท์ไปเลยก็น่าจะเข้าใจง่ายกว่าค่ะ

.

ใครสนใจลองดูวิธีทำได้ที่นี่ค่ะ

https://www.youtube.com/watch?v=rUU9n763-zc

.

อืม..โต้วป้านเจียงยี่ห้อไหน ร้านไหนอร่อยชี้เป้าได้ค่ะ แอดจะตามไปซื้อ // กราบ

ส่วนเต้าหู้ยี้เป็น เต้าหู้ขาวหมักกับเกลือและเครื่องปรุงรส ของจริงๆ เมนูนี้ก็มีทำกินจริงเช่นเดียวกันค่ะ แอดชอบหมูชิ้นผัดเต้าหู้ยี้ใส่โหระพาอยู่เหมือนกันค่ะ

Credit

https://baike.baidu.com/item/豆瓣酱

https://www.wepost.com.my/recommends/items/taobao-567676436232.html

.

https://www.haodou.com/recipe/1071713/

https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=115538

http://www.sohu.com/a/311562389_100053352