พระกระโดดกำแพง

*พระกระโดดกำแพง 佛跳墙 Fútiàoqiáng เป็นอาหารฝูเจี้ยนที่มีมาช้านาน เป็นอาหารระดับตำนานที่รวมรสชาติจากภูเขาและท้องทะเล ซึ่งแต่เดิมถูกเรียกว่า 'แท่นเผาบูชาแปดสมบัติ 坛烧八宝 Tán shāo bā bǎo' ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น  'ฝูโซ่วฉวน หรือพรั่งพร้อมบริบูรณ์ 福寿全 Fúshòu quán' และต่อมาถูกเรียกว่า "พระกระโดดกำแพง"
.
พระกระโดดกำแพง เป็นหนึ่งในสิบจานคลาสสิกจากมณฑลฝูเจี้ยน  ต้นตำรับอยู่ที่ ภัตตาคาร Ju Chun Yuan(聚春园) สนนราคา มีตั้งแต่ 398หยวน, 598 หยวนและ 798 หยวน ทั้งนี้ต้องจองที่นั่งล่วงหน้า 1 วัน
.
.
ต้นตำรับนั้น ใช้วัตถุดิบ 28 ชนิด ล้วนเป็นอาหารล้ำค่า อย่างเช่น หอยเป๋าฮื้อ ปลิงทะเล ครีบปลาฉลาม ท้องปลา เอ็นเนื้อวัว หอยเชลล์ หน่อไม้ฤดูหนาว ฯ ปรุงรสด้วยเหล้าปรุงอาหาร น้ำตาลกรวดและซีอิ๊ว ปิดทับด้วยใบบัว ผนึกด้วยดิน ต้มบนเตาถ่าด้วยไฟอ่อนนานกว่า 10 ชั่วโมง ส่วนที่ราคาย่อมเยาว์ลงมา ด้วยลดจำนวนวัตถุดิบบางอย่างลงมา หรือลดขนาดลง อย่างเช่น หูฉลาม หอยเป๋าฮื้อ ปลิงทะเล
.
.
ยังมีอีกหนึ่งที่เป็นตำนานคือ 迷你佛跳墙 Mínǐ fútiàoqiáng พระกระโดดกำแพงน้อย หนึ่งในสิบจานคลาสสิกจากมณฑลกวางตุ้ง ต้นตำรับนี้อยู่ที่ภัตตาคาร 泮溪酒家 Pàn xī jiǔjiā ภัตตาคารแห่งนี้เป็นบ้านเกิดของ หลิวฉาง  (หวยหนานหวางแห่งราชวงศ์ฮั่นตะวันตก) ซึ่งมีมานานกว่าพันปีแล้ว
.
.
ทั้งสองมณฑลเป็นเมืองริมทะเล พระกระโดดกำแพงก็เรียกได้ว่า เป็นน้ำแกงรวมสมบัติแห่งท้องทะเลก็ว่าได้ ความซับซ้อนของน้ำแกงเกิดจากการเตรียมวัตถุดิบชั้นเลิศต่างๆ ให้ออกมากลมกล่อมเข้ากันทั้งยังตุ๋นล่วงหน้านานกว่าสิบชั่วโมง
.
.
เพราะปรุงจากส่วนผสมที่หลากหลาย นอกจากรสชาตินุ่มละมุน กลมกล่อม กลิ่นหอม ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีผลในการบำรุงชี่ บำรุงเลือด ล้างปอดและป้องกันลำไส้ 
.
.
Credit
*https://www.kutun.net/chapter/28119_143/13.html
.
รีวิวพระกระโดดกำแพง ที่สวนจูชุน ฝูโจว
http://blog.sina.com.cn/s/blog_62be4fbf0100hlme.html
รีวิวบนยูทูป จาก China Food Travel ปี2019
https://www.youtube.com/watch?v=fIhDHcuw_Nw
.
พาทัวร์ร้าน 迷你佛跳墙 Mínǐ fútiàoqiáng มณฑลกวางตุ้ง
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cdb563f01017fjq.html
https://m.sohu.com/n/478599060/
.
สูตร พระกระโดดกำแพง สำหรับสองที่ (ภาษาจีน)
https://www.weibo.com/p/2304185edbc5430102vaq9?pids=Pl_Official_CardMixFeed__4&feed_filter=1
https://www.douguo.com/cookbook/1619879.html
.
http://baijiahao.baidu.com/s?id=1642371589991976940
https://www.sohu.com/a/353292725_342276
https://www.sohu.com/a/229715843_168747


เคยลงจากนิยายหลายเรื่อง
ปรุงรสอลวนรัก
https://www.facebook.com/FoodsFromNovels/posts/252241652392746/

เล่ห์กลจักรพรรดิ
https://www.facebook.com/FoodsFromNovels/posts/320382658911978

ทะลุมิติหักเหลี่ยมจอมมาร
https://www.facebook.com/FoodsFromNovels/posts/418497665767143

ชิงชิงยอดรักเจ้าชะตา
https://www.facebook.com/FoodsFromNovels/posts/485741092376133

ทุ่งรวงทอง
https://www.facebook.com/FoodsFromNovels/posts/569516450665263