ปลาเปรี้ยวหวาน

糖醋鱼 Táng cù yú

ปลาเปรี้ยวหวานเป็นอีกหนึ่งเมนูที่แอดแนะนำเลยค่ะ จานเด็ดคือ

.

1. ปลากระรอกทอดเปรี้ยวหวาน 松鼠鳜鱼 Sōngshǔ guì yú เป็นหนึ่งในสิบจานคลาสสิกจากมณฑลเจียงซู จานนี้นอกจากเทคนิคการหั่นเนื้อปลาให้เป็นชิ้นแบบดอกไม้แล้ว สิ่งที่น่าสนใจคือเสียงขณะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะ เมื่อพ่อครัวราดซอสเปรี้ยวหวานลงบนปลา จะได้ยินเสียง "จี๋ จี๋ จี๋"ของ"กระรอก"

.

2.ปลาเปรี้ยวหวานซีหู 西湖醋鱼 xīhú cù yú หนึ่งในสิบจานคลาสสิกจากจากเมืองหางโจว มณฑลเจ้อเจียง เป็นซอสเปรี้ยวหวานสีดำ มีสูตรพิเศษที่การเตรียมปลาด้วยขังปลาและงดอาหาร 1-2 วัน เพื่อระบายของเสียและลดกลิ่นดิน

.

3. ปลาเปรี้ยวหวานชานซี 山西糖醋鱼 shānxī táng cù yú ปลาเปรี้ยวหวานชานซี จากเมืองไท่หยวน มณฑลชานซี ชานซีเป็นเมืองแห่งน้ำส้มสายชู มีเมนูเปรี้ยวหวานที่น่าลิ้มลองมากมาย รวมทั้งเมนูอย่าง 'ปลาหลีกระโดดข้ามประตูมังกร' ก็โด่งดังไปจากที่นี่ด้วย

https://www.facebook.com/FoodsFromNovels/posts/431118541171722